Законодательство в области виноделия Франции относительно молодо. Развитие этой отрасли экономики характеризовалось хаотичностью, в условиях абсолютной свободы. В 1855 году негоцианты региона Медок разделили лучшие местные вина на 5 категорий (знаменитые крю - cru). Однако не было принято никаких норм, устанавливающих применяемые сорта винограда для производства этих категорий вин.